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雄鸡一唱天下白、麦穗腰花、飞龙在天……新菜品亮相

我省餐饮行业技能竞赛争香斗“宴”

比赛现场

雄鸡一唱天下白

芙蓉鱼片

生活报讯 （记者孟薇薇文/摄） 4日上午，由黑龙江省餐饮烹饪行业协会、黑龙江省饭店协会、黑龙江省人事考试中心等单位共同主办的“黑龙江省饭店餐饮行业青年职工职业技能竞赛”在哈尔滨开赛，来自全省各市地的代表队，近200名参赛选手参加了本次大赛，最终将角逐48枚特金奖牌。

参赛选手将“中式烹调、中式面点、西式烹调、西式面点、前厅服务、餐厅服务、营养配餐员、调酒师”8个项目的比赛。通过指定作品、自选作品及理论考试，从不同角度展现各位选手的风采，同时鼓励选手充分发挥创意，通过创新菜品、创新口味、菜品点缀，使菜品色、香、味俱佳，也赋予菜品新的故事和新的含意。

展台上，一款海鲜姿造作品“雄鸡一唱天下白”惊艳了与会嘉宾，以其独特的摆盘方式营造出诱人的赏景氛围，让人赏心悦目、眼前一亮。参赛选手陶佳新是为数不多的女选手，据她介绍：“我是1995年出生的，平时爱吃，也喜欢制作美食。2018年开始学习‘冷菜厨艺’，今天现场制作的作品是采用鲷鱼片为主要食材，做成造型精美的雄鸡，其间需要仔细观察鲷鱼片的纹理，然后精心搭配，这样摆出来的雄鸡才能惟妙惟肖。此次参赛我希望自己能够多长见识，夯实自己的厨艺水平。”陶佳新的这款作品也得到了现场评委的一致好评和点赞。

比赛现场，参赛的作品有高档、装饰华丽的大型作品，也有选料精良、制作精美的家常菜，参赛选手们纷纷摩拳擦掌，拿出看家本领，煎、炒、烹、炸各显神通，一道道造型精美、色香味俱佳的精致菜品纷纷精彩亮相，鱼线中国结、麦穗腰花、飞龙在天、杏仁荔枝鱼、八宝葫芦鸡、雄鸡一唱天下白、芙蓉鱼片等一大批新菜品亮相参赛展台，令人目不暇接、垂涎欲滴。餐厅服务、调酒师等项目选手也都呈现了精彩纷呈的作品。